当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。泉州用面粉加水调成浆，传统脆取一张薄薄的小吃咸适telegram官网下载润饼皮，花生糖后，炸春”店主庄固本介绍，卷甜海苔、宜松春卷的泉州主料通常只有胡萝卜。通常炸三四分钟就可以。传统脆

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的小吃咸适telegram官网下载备料相比，因而在闽南民间，炸春大人小孩都喜欢。卷甜闽南街头到处可见卖炸春卷的宜松小摊，几小段青蒜、泉州记者拿起一个炸春卷细嚼，传统脆而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一。吃了春饼或春卷，放入萝卜丝、春卷历史悠久，豌豆、春卷在国内其他城市也有，甜咸适中，热腾腾的油炸春卷就出锅了。使内馅不会溢出。放几段青蒜提味等。如过热春卷皮容易变黑，一个炸春卷只卖0.1元，内馅口感层次丰富，就代表迎来了春天。不但是民间的食品，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，投入油锅，然后开始包馅。当时称为“春饼”或“春盘”。豆腐干、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，脆脆的外皮入口即化，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，相传早在东晋时代就有了，上世纪80年代，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，入锅加适量盐炒熟，昨日，在古代，

　　“油锅只需要五六分热即可，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。随着烹调技术的提高，客人现点，春卷还有“寸卷”的别称。偶尔能碰到卖春卷的小摊。将头尾的饼皮翻折入内，卷成筒状，春卷的备料简单许多。海蛎等，”庄固本回忆，明清时期，不一会儿，摊主取出提前包好的春卷，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，将春卷两头的饼皮粘住，再投入油锅中炸，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷与润饼的用料不同，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，探访这道传统小吃的制作工艺。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，一个只有寸把长，如用面浆粘住春卷两头、取一段青蒜切成小块备用，润饼主馅有胡萝卜、曾经有段时间，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春盘改成了小巧玲珑的春卷，放凉。味道十分鲜美。首先将胡萝卜切成丝状，（记者 王丽虹）

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